Der Frühling ist die optimale Zeit, um schwere und deftige Gerichte gegen leichtere und frischere Alternativen auszutauschen. Eine ausgezeichnete Wahl für diesen Übergang ist die Kartoffel, die sich hervorragend mit Labneh kombinieren lässt. Labneh ist eine libanesische Variante des Frischkäses, die aus Laban hergestellt wird. Die Kartoffel-Marketing GmbH zeigt, wie man Labneh selbst herstellen kann und gibt Empfehlungen für Gewürze, um die Kartoffel-Labneh-Kombination zu verfeinern.
Labneh: Die perfekte Kombination von Geschmack und Konsistenz
Labneh, ein traditionelles Milcherzeugnis aus dem Nahen Osten, hat seinen Ursprung im Libanon und ist heute in der gesamten Region beliebt. Es wird aus Laban hergestellt, einer arabischen Joghurtvariante, bei der durch Zugabe von Salz das Wasser entzogen wird. Dadurch erhält Labneh seine feste, cremige Konsistenz und seinen intensiven Geschmack. Der Geschmack und die Konsistenz können je nach Fettgehalt des Joghurts und der Ziehdauer variieren. Bei der eigenen Herstellung kann man den Labneh nach eigenem Geschmack gestalten und anpassen.
Labneh ist ein traditionelles Milcherzeugnis aus dem Nahen Osten, das vor dem Servieren mit Olivenöl und Zatar gewürzt wird. Zatar ist eine Gewürzmischung aus Thymian, Salz, geröstetem Sesam und Sumach, die dem Labneh einen säuerlichen, fruchtigen Geschmack verleiht. Neben der klassischen Variante gibt es auch Varianten mit Oregano, Koriander, Anis oder Nüssen. Labneh wird normalerweise mit Gemüse oder Fladenbrot serviert, passt aber auch hervorragend zu Kartoffeln. Zusammen mit frischen Kräutern ist diese Kombination ein leichtes und köstliches Gericht für den Frühling.
Bei der Zubereitung von Labneh mit Kartoffeln wird zunächst Joghurt mit Salz verrührt und in ein Tuch gegeben. Das Tuch wird über einer Schüssel aufgehängt und für mindestens 10 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen gelassen. Am nächsten Tag werden die Kartoffeln gewaschen, halbiert und mit einer Mischung aus Öl und der ägyptischen Gewürzmischung Dukkah vermengt. Fein geschnittener Knoblauch wird unter die Kartoffeln gehoben, bevor sie im Ofen geröstet werden.
Nachdem die Kartoffeln mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt wurden, werden sie gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilt. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C werden sie für etwa 20 Minuten geröstet. Währenddessen werden die Kräuter gründlich gewaschen, trocken geschüttelt und von den Stielen gezupft. Anschließend werden sie grob gehackt. Die Frühlingszwiebeln werden gewaschen, getrocknet, die Enden entfernt und in feine, schräge Streifen geschnitten. Der Labneh wird behutsam aus dem Tuch gelöst und auf den Kartoffeln platziert. Vor dem Servieren beträufelt man die Kartoffeln mit Olivenöl und bestreut sie mit den gehackten Kräutern sowie einer Prise Zatar.
Wenn die ersten Frühlingstage anbrechen, sehnt man sich nach leichter und frischer Kost. Die Kombination aus Kartoffeln und Labneh ist dabei eine ideale Wahl. Mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert, bietet dieses Gericht eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Probieren Sie es aus und genießen Sie die kulinarischen Freuden des Frühlings mit dieser köstlichen Kartoffel-Labneh-Kombination!
